Evelyn Plank ist Schauspielerin, unter anderem als langjähriges Ensemblemitglied am Münchner Volkstheater unter Ruth Drexel.

2008 beginnt sie eine Dozententätigkeit an verschiedenen Münchner Schauspielschulen, leitet bis 2011 das Vorsprechrollentraining im Theater Halle 7.

Es entstehen erste Regiearbeiten und Eigenproduktionen. 2016 gründet sie die Initiative MUT DER FRAUEN, eine jährliche Performance zum Weltfrauentag.

Zu sehen ist sie in TV-Serien wie DER BERGDOKTOR, DER BULLE VON TÖLZ oder TATORT.

2018 spielt sie in dem Zweiteiler KRIEG DER TRÄUME und 2019 in ZINGERLE von Eric M. Weglehner.

2024 gehört sie zum Ensemble des Kurzfilms ICH BIN DER ARCHITEKT MEINES LEBENS von Ares Ceylan.

Auf der Bühne ist sie in Produktionen von Andreas Wiedermann zu sehen, u. a. DER WELTVERBESSERER oder ALTE MEISTER von Thomas Bernhard.

2023/2024 spielt sie in der Shakespeareproduktion CORIOLAN im „Theater viel Lärm um nichts“. 2024 folgt zuletzt die Uraufführung BROT bei den Meraner Festspielen.